Commis De Rang - Castello Banfi Ristorante Stellato "La Sala Dei Grappoli" - Stagione 2026

Dimora storica sulla vetta della collina a sud di Siena, il Borgo domina le prestigiose vigne di Castello Banfi. Sui dolci pendii si snoda una romantica successione di paesaggi tipicamente toscani, tra appezzamenti di vigneti, coltivazioni di prugne e boschetti. Per ricreare l’atmosfera accogliente di grande raffinatezza che si addice ai grand cru, l’arredo degli antichi casali è stato commissionato al famoso architetto di interni Federico Forquet. È lui che ha concepito le suite, la sala di lettura e i ristoranti, insieme agli ambienti calorosi ed eleganti che si prestano ai piaceri della degustazione dei vini d’eccellenza prodotti dalla famiglia Mariani.

Per il nostro rinomato ristorante fine dining "La Sala dei Grappoli", insignito di 1 Stella Michelin e parte del prestigioso circuito Relais & Châteaux, ricerchiamo un Commis de Rang motivato, con forte passione per l'alta ristorazione e desideroso di apprendere gli standard di eccellenza. 

La risorsa affiancherà lo Chef de Rang nella gestione del rango, contribuendo a garantire un servizio impeccabile e un'esperienza culinaria che rispecchi i massimi livelli di qualità e dettaglio richiesti da una struttura stellata.

Principali responsabilità:

• Supporto diretto e costante allo Chef de Rang durante tutte le fasi del servizio. 
• Esecuzione impeccabile della mise en place di sala, tavoli e postazioni di servizio. 
• Trasporto efficiente dei piatti dalla cucina, sbarazzo accurato e riallestimento del coperto. 
• Mantenimento costante dell'ordine e della pulizia della sala durante tutto il servizio. 
• Assistenza al cliente per le necessità di base, con discrezione e professionalità. 
• Apprendimento delle tecniche di servizio e degli standard operativi di un ristorante stellato. 

• Esperienza pregressa, anche minima (inclusi stage formativi di rilievo), in contesti alberghieri di lusso, ristoranti gourmet o stellati. 
• Buona conoscenza della lingua inglese (requisito obbligatorio). La conoscenza di una seconda o terza lingua (spagnolo, portoghese, tedesco) costituirà un forte plus. 
• Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente. 
• Passione innata per il mondo dell'alta ristorazione, dell'ospitalità e del vino. 
• Eccellenti doti relazionali, precisione, attenzione maniacale ai dettagli e spirito di sacrificio. 
• Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni spezzati, inclusi weekend e 
• festivi. 

Cosa ti offriamo:

• Contratto di lavoro stagionale a tempo determinato (da marzo a novembre). 
• Retribuzione in linea con il 6° livello del CCNL o 6° livello Super (Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro) per i Pubblici Esercizi – da verificare in base all’esperienza pregressa ed alla preparazione. 
• Ambiente di lavoro dinamico e professionale in una location esclusiva e di prestigio. 
• Vitto garantito (pasti inclusi durante i giorni di lavoro) ed alloggio garantito per tutta la durata del contratto, il tutto a titolo gratuito. 
• Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante in un contesto unico e prestigioso, con possibilità di crescita professionale all'interno del nostro team. 
• L'opportunità di lavorare in uno dei paesaggi più belli d'Italia, all'interno di una rinomata struttura del circuito Relais & Châteaux. 

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