Chef de Partie - Préouverture (H/F)

LA VILLA PETRUSSE

Nous sommes ravis d'annoncer l'ouverture prochaine de La Villa Pétrusse, une villa emblématique de la fin du XIXe siècle, située en plein cœur de Luxembourg-Ville. En cours de restauration, cette propriété de catégorie 5 étoiles rejoindra les Relais & Châteaux dès son ouverture. L'hôtel comprendra 22 chambres et suites somptueuses, un restaurant raffiné, des salons privés et un parc de 2 hectares. La Villa Pétrusse offrira à sa clientèle une expérience unique et élégante, respectant l’âme de la maison et les saveurs du Luxembourg.

POURQUOI REJOINDRE LA VILLA PETRUSSE ?

• Notre Maison valorise un esprit de famille et d'excellence. Nous recherchons des personnalités humbles et passionnées par l'hospitalité, prêtes à créer des expériences chaleureuses et uniques pour nos hôtes.
• Nous recrutons aussi bien des profils traditionnels de la restauration et de l’hôtellerie de luxe que des talents au parcours plus atypique.
• Participez à l'ouverture de La Villa Pétrusse et développez votre carrière dans un cadre prestigieux.

TRAVAILLER AU LUXEMBOURG

• La ville de Luxembourg est chargée d'histoire, avec un riche patrimoine artistique et culturel. La Villa Pétrusse est située au cœur de la ville, au bord de la vallée de la Pétrusse. La ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux sportifs et aux amateurs de pique-niques.
• Le Luxembourg est un pays cosmopolite rivalisant avec les grandes métropoles : il accueille des habitants de 170 nations différentes et, chaque jour, plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l'Union Européenne dès ses débuts, le Luxembourg est un pays où la variété, la diversité, l'accueil et la tolérance sont promus quotidiennement. Le Luxembourg offre également une grande qualité de vie d'un point de vue social et environnemental.

À l’aube de son ouverture, La Villa Pétrusse s’apprête à écrire les premières pages d’une histoire placée sous le signe de l’excellence.
Notre ambition ? Créer une destination gastronomique d’exception, où tradition et innovation se rencontrent pour offrir une expérience unique à nos convives.

Pour bâtir cette aventure dès le départ, nous recherchons un(e) Chef de Partie talentueux(se) et passionné(e), prêt(e) à contribuer à la réussite de ce projet ambitieux.

Vos missions principales :
En tant que Chef de Partie, vous serez au cœur de cette aventure gastronomique.

Vos responsabilités incluront :

• Être responsable de la production culinaire et veiller à sa conformité avec les standards du restaurant.
• Réaliser les préparations, contrôler les cuissons, et ajuster les assaisonnements avec précision.
• Organiser et superviser le nettoyage de la cuisine pour maintenir un environnement impeccable.
• Manager et animer votre équipe en garantissant une cadence et une qualité de travail optimales.
• Participer activement à la formation et au développement de l’équipe de cuisine.
• Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières réceptionnées.
• Être force de proposition pour l’élaboration des nouvelles cartes et idées de plats innovants.
• Veiller rigoureusement au respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Maintenir une attention constante à la qualité de votre travail et à la satisfaction des clients.

• Passionné(e) par la cuisine gastronomique, animé(e) par l’envie de créer une expérience gustative exceptionnelle.
• Excellente présentation et volonté de représenter les valeurs de La Villa Pétrusse.
• Curieux(se) et créatif(ve), avec une grande ouverture d’esprit.
• Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO) avec une maîtrise des techniques de base : cuissons, préparations, etc.
• Bonne connaissance des méthodes HACCP et des normes de sécurité alimentaire.
• Expérience confirmée dans un établissement haut de gamme ou étoilé.
• Esprit d’équipe fort, organisé(e) et méthodique.
• Ambition de contribuer activement à l’obtention d’une étoile au Guide Michelin.

Avantages :

• Une rémunération à partir de 3’180€/brut par mois
• Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
• Un plan de formation annuel
• Une journée d’intégration
• Des évènements internes réguliers
• Un cadre de travail exceptionnel
• Une équipe à taille humaine
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai

Prise de poste prévue en février 2025.

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi et à contribuer activement à l’excellence de La Villa Pétrusse, nous serions ravis de recevoir votre candidature.