Pâtissier H/F - Château Sainte Sabine

Qui sommes-nous ?

Au cœur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine se situe à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois, face au village médiéval de Châteauneuf, un des plus beaux villages de France.

Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d’exception et d’histoire vous plonge dans l’effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique, entouré d’un parc de 8 hectares peuplé de daims en semi-liberté.

L’établissement offre 21 Chambres et 2 Suites dont la Suite Salle des Gardes de 110m2, un restaurant gastronomique et une piscine extérieure.

Au restaurant Lassey, le Chef Alexandre Ziane propose une cuisine harmonieuse, honnête et généreuse, et surtout, qui révèle toute la gourmandise et le caractère de chacune des saisons.

La deuxième maison du groupe, l’Hostellerie de Levernois est un hôtel 5*, Relais & Châteaux de 39 Chambres, Suites & Villas, avec un restaurant gastronomique et un restaurant bistronomique situé à Levernois, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Description du poste

En travaillant en tant que Pâtissier H/F au sein du Restaurant Le Lassey, vous avez un rôle central dans la production des desserts du restaurant ! Vous rejoindrez une équipe de 8 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à : 

Organisation et production

• Assurer la production quotidienne des desserts pour le restaurant
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des produits servis

Management des commis

• Former et accompagner les commis
• Répartir les tâches selon les priorités de production

Hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP
• Veiller à la propreté et à l’organisation du laboratoire pâtisserie
• Assurer la traçabilité et la qualité des produits

Gérer le matériel de cuisine

• Préparer un plan de travail
• Savoir entretenir le matériel et les équipements à disposition
• Entretenir un poste de travail pendant la mise en place et le service 

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs – être :

• Etre réactif.ve
• Etre rigoureux.se
• Avoir un fort esprit d’équipe
• Etre curieux.se

Vos savoirs – Faire :

• Maitriser la qualité des produits fabriqués
• Organiser son travail de manière optimale

Les petits + :

• Connaitre la cuisine bourguignonne
• Avoir de l’expérience sur un poste similaire

Le salaire :

Votre salaire sera entre 2326€ et 2515€ brut pour 42.5h hebdomadaire, selon le profil.

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Contrat recherché : CDI

Date d'embauche : Dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !