Chef sommelier H/F

Projet d’une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d’une histoire dictée par la quête de l’excellence et d’un art de vivre délicat.

Rive gauche, cet ancien hospice en forme de U semble faire une révérence au fleuve royal.
Les deux ailes du bâtiment abritent 44 chambres, dont 12 suites, au cœur d’un hôtel à l’âme heureuse.

Nous recherchons pour notre restaurant Signature ** notre futur Chef sommelier H/F

Expérimenté(e) et passionné(e) pour diriger notre carte des vins et sublimer l’expérience gastronomique de notre Maison

Sous la responsabilité du responsable de salle et de la direction générale, vous superviserez tous les aspects du service des vins tout en collaborant étroitement avec nos équipes de salle et de cuisine.

En tant que professionnel(le) dynamique doté(e) d’un sens profond pour l’excellence du service, vous jouerez un rôle essentiel dans la sélection de notre collection de vins, l’encadrement de votre équipe et le partage de votre expertise œnologique avec notre clientèle exigeante.

Accueillir chaleureusement les clients et leur offrir un service exceptionnel tout au long de leur expérience gastronomique, en faisant preuve d’une connaissance approfondie de notre carte des vins et de notre menu

• Proposer des accords mets-vins soigneusement sélectionnés en fonction des plats servis, en analysant les profils gustatifs et les préférences des clients avec une précision analytique - Diriger et encadrer le personnel de sommellerie et l’équipe de service, en mettant en place des méthodes de travail, des techniques et des programmes de formation garantissant une excellence constante du service
• Gérer les opérations liées à la cave à vins, notamment la gestion des stocks, l’organisation des réserves, la réception et l’inspection des livraisons, ainsi que la réalisation d’inventaires réguliers 
• Participer au service en salle, en mettant en œuvre des techniques de service avancées telles que le service du vin, la décantation et le choix approprié des verres
• Développer et entretenir des relations avec les domaines viticoles locaux et régionaux, en participant à des visites de vignobles et à des dégustations afin d’identifier des sélections de vins innovantes qui correspondent à la vision de notre organisation
• Animer des dégustations guidées, et des ateliers pédagogiques destinés aux clients en partageant votre passion pour l’œnologie de manière engageante et inclusive
• Traiter les préoccupations et les réclamations de la clientèle avec professionnalisme et empathie, en résolvant rapidement les problèmes afin de préserver notre réputation d’excellence
• Veiller au respect des normes de santé, de sécurité et de conformité réglementaire dans le cadre du service des vins et de l’exploitation de la cave
• Promouvoir des vins spécifiques et des offres saisonnières, en stimulant les ventes tout en garantissant la transparence en matière de tarification et de qualité des produits

**Qualifications requises :**

• Au moins 3 ans d’expérience professionnelle en tant que sommelier(ère) dans un restaurant gastronomique ou un établissement hôtelier de luxe
• Une certification professionnelle en œnologie
• Une connaissance approfondie des vins, des champagnes et des spiritueux, ainsi qu’une expertise avérée en œnologie
• Capacité avérée à diriger et encadrer une équipe, en lui apportant conseils, soutien et motivation
• Excellentes aptitudes à la présentation et personnalité dynamique et professionnelle, en phase avec une clientèle de luxe
• Solide connaissance des normes de service et des attentes de la clientèle de la restauration haut de gamme

Conditions de travail

• Contrat en 39h hebdomadaires
• Repos le dimanche et le lundi (fermeture du restaurant)
• 6 semaines de congés annuels

Avantages :

• Accès à la plateforme Emile's (billetteries, vacances, offres locales, etc...)
• 10% de remise dans nos points de vente