Second de cuisine H/F

Projet d’une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d’une histoire dictée par la quête de l’excellence et d’un art de vivre délicat.

Installé dans un remarquable édifice du XVIIème siècle, l'établissement abrite 44 chambres dont 12 suites , deux restaurants, un kiosque à pâtisserie et un spa de 450m².

Étape incontournable des amoureux de la Vallée de La Loire, Fleur de Loire s’inscrit dans une démarche environnementale inspirée des richesses du terroir et tournée vers l’avenir.

Pour son restaurant Amour Blanc, le Chef Christophe Hay recherche un(e) second(e) de cuisine 

Mission principale 

Aux côtés du Chef de Cuisine, vous participez à la gestion et à l'excellence opérationnelle de notre restaurant.  

Activités 

• Assister le Chef dans l’organisation quotidienne de la cuisine
• Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats envoyés
• Encadrer, former et animer l’équipe de cuisine
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de la Maison
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer la continuité du service en l’absence du Chef
• Être force de proposition dans l’évolution de l’offre 

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en cuisine gastronomique ou bistronomique
• Sens aigu du détail, de la qualité et de l'organisation
• Leadership et esprit d'équipe

Conditions de travail

• CDI 39 heures hebdomadaires
• Travail en semaine, weekend et jours fériés selon planning
• Horaires variables : coupure et continu, deux jours de repos consécutifs
• Rémunération selon profil et expérience

Avantages :

• Indemnités repas
• Pourboires
• Accès à la plateforme CSE Emile's (billetteries, vacances, offres locales, etc...)
• 10% de remise dans nos points de vente
• Programme Relais Team (tarifs préférentiels dans les établissements Relais & Châteaux)