Chef·fe de Partie F/H

L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.

En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd’hui 1300 étudiants d’environ 75 nationalités.

Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l’esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d’application étoilé, un hôtel-école 5* et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l’Hospitality et des Arts Culinaires.

Dans le cadre d’un remplacement nous recherchons un·e Chef·fe de Partie F/H en CDI dès que possible pour venir épauler les Chefs et Sous-Chefs de Cuisine du Restaurant Gastronomique Etoilé Saisons (Institut Lyfe Application) situé à Ecully.

           
Vos missions principales sont les suivantes :

• Maîtriser et assurer la production culinaire du restaurant Saisons et participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec les chefs.
• Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants de l’Institut Lyfe en les accompagnant et les encadrant dans la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont, le tout en garantissant la qualité de la production.
• Etablir des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières…).
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) aux étudiants.
• Ponctuellement : participer à des missions de promotion de l’école (exemple : journées portes ouvertes).

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d’un diplôme en Cuisine / Arts Culinaire, et vous justifiez d’une expérience réussie sur un poste similaire.

Vous êtes formé·e aux techniques actuelles et doté·e d’une créativité sans faille.          
Vous avez une grande sensibilité relationnelle, vous êtes dynamique, passionné·e et pédagogue.

Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d’équipe et savez communiquer de manière claire et concise.

Le restaurant Saisons est situé à Ecully (69130), vous possédez idéalement un moyen de locomotion.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, continu ou coupure, 39h/semaine + RTT, travail du lundi au vendredi (restaurant fermé le week end).
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Rémunération : 27K€ bruts annuels
• Lieu de travail : Restaurant Saisons, Campus Ecully, 69130

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe :

Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully), environnement challengeant et passionnant.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.