Sous chef

Capofaro Resort Relais & Châteaux
è una dimora di charme immersa in una tenuta vitivinicola affacciata sul mare, situata sull’isola di Salina, nel cuore dell’arcipelago delle Eolie, patrimonio UNESCO.

La struttura rappresenta un luogo unico dove ospitalità di alto livello, gastronomia, territorio e natura si fondono in un’esperienza autentica e raffinata. Capofaro è parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, condividendone i valori fondamentali: eccellenza, identità, rispetto del territorio, centralità dell’ospite e passione per l’arte del ricevere.

L’esperienza offerta agli ospiti è intima, elegante e profondamente legata al contesto mediterraneo:
camere e suite immerse nei vigneti, una cucina ispirata al terroir eoliano, una cantina di produzione propria, un servizio attento e personalizzato, e un forte orientamento verso il benessere, la sostenibilità e l’esperienza emozionale.

Capofaro è una realtà in continua evoluzione, con un progetto ambizioso di crescita qualitativa e culturale, che pone grande attenzione alle persone, alla formazione, al lavoro di squadra e all’equilibrio tra vita professionale e qualità della vita, in uno dei contesti paesaggistici più suggestivi del Mediterraneo.

Entrare a far parte di Capofaro significa contribuire a un progetto di ospitalità d’eccellenza, dove professionalità, sensibilità e passione fanno la differenza.

Stiamo cercando un Sous Chef di talento e appassionato che si unisca al nostro team culinario nella splendida località costiera di Malfa, in Italia. In qualità di secondo in comando nella nostra cucina, ricoprirai un ruolo cruciale nel creare esperienze culinarie eccezionali per i nostri ospiti, supportando e guidando il nostro staff di cucina.

• Assistere l'Executive Chef nella supervisione delle operazioni quotidiane in cucina e garantire la preparazione di cibi di alta qualità • Sviluppare e implementare menu innovativi che valorizzino gli ingredienti locali e le tradizioni culinarie • Formare, supervisionare e guidare il personale di cucina per mantenere standard culinari eccellenti • Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igiene alimentare • Gestire l'inventario, effettuare gli ordini e controllare i costi degli alimenti • Collaborare con il team di sala per migliorare la soddisfazione complessiva degli ospiti
• Sostituire l'Executive Chef quando necessario, garantendo il regolare svolgimento delle operazioni in cucina. • Partecipare alla pianificazione del menu, allo sviluppo delle ricette e al miglioramento della presentazione dei piatti. • Promuovere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo che incoraggi la creatività e il lavoro di squadra. • Assistere nella gestione dei budget della cucina e nell'ottimizzazione delle risorse.

• Laurea in Arti culinarie, Gestione dell'ospitalità o campo correlato • Minimo 3-5 anni di esperienza in una cucina di ristorante di alto livello e orientata alla qualità • Spiccate capacità di leadership e gestione del team con la capacità di formare e guidare il personale • Eccezionali abilità culinarie e conoscenza di varie tecniche di cottura e cucine • Competenza nella pianificazione dei menu, nello sviluppo di ricette e nel controllo dei costi alimentari • Conoscenza approfondita degli standard di sicurezza alimentare e delle normative sanitarie
• Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo • Capacità di lavorare in modo efficiente sotto pressione in un ambiente dinamico • Ottime capacità di comunicazione in inglese; la conoscenza dell'italiano costituisce un vantaggio • Creatività e passione per l'innovazione culinaria • Flessibilità nel lavorare su turni diversi, compresi i fine settimana e i giorni festivi • Comprovata esperienza nel mantenimento di elevati standard di qualità e presentazione degli alimenti • Competenza nell'uso di software di gestione della cucina e sistemi di inventario • Impegno nell'apprendimento continuo e nell'aggiornamento sulle tendenze culinarie