Econome Cost Control

Dans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.
L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon d'intemporalité à une Provence revisitée.
Le Mas des Herbes Blanches est un des premier Relais et Châteaux dans le Lubéron, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales.

Nos 48 chambres bénéficient d'une vue imprenable sur la Vallée du Lubéron.

Notre Maison propose également 2 restaurants : un restaurant Bistronomique La Table du Mas et le Bistrot du Mas, restaurant de plein air avec une vue magnifique sur la Vallée et un
Spa Jocadae avec trois cabines, un jacuzzi, hammam et sauna invitent à la détente, une salle de fitness.

Missions générales

Responsable du suivi et du calcul du coût matière Nourriture et Boisson des différents points de ventes de l’établissement ;

Responsable de la gestion des stocks Nourriture et Boissons – Produits d’Accueils & consommables – véritable relais achats.

Responsabilités générales

• Financières :

° Compile l’ensemble des éléments liés aux coûts, achats, refacturation, provisions…
° Participe, contrôle et valorise les inventaires fin de mois et s’assure de la bonne gestion et suivi des stocks, en lien avec les chefs de service.
° Assure le contrôle des factures en les imputant analytiquement (mais aussi des bons de livraison) ;
° Est le relais achats hôtellerie (type produits accueils, consommables…) & restauration (Nourriture & Boisson). Sur ces différentes missions achats, l’Econome devra avoir une approche Développement Durable.
 

• Animer et organiser le travail :

° Travaille en collaboration étroite avec la Direction et les Chefs de Services.

 

• Fonction de l’économe :

• inventorier les marchandises et produits des différents stock ;
• anticiper et commander ces produits avant la rupture de stock ;
• solliciter des devis auprès des fournisseurs ;
• négocier les prix avec les fournisseurs ;
• entretenir des relations avec ses collègues afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités ;
• respecter le cahier des charges de la direction de l’établissement ;
• veiller au bon respect du budget alloué pour l’approvisionnement ;
• assurer une livraison dans des délais suffisants ;
• contrôler la quantité et la qualité des produits, denrées et autres marchandises ; et réaliser les prises de température à l’arrivage.
• se former aux normes de déconditionnement des produits alimentaires et de stockage des produits de nettoyage ;
• distribuer les produits dans les services en question ;
• tenir une comptabilité de ses commandes.
• utiliser les outils informatiques mis à disposition.

 

• HACCP :

Connaissance des Normes HACCP.
° Met en place les process HACCP et respecte les procédures, de contrôle des livraisons, prise des températures, rangement des produits selon l’ordre HACCP et le respect du FIFO.
° L’économe a la responsabilité des rangements, entretiens et nettoyages de ses locaux : Légumerie/ Chambre froide Négative, Chambre Froide Positive, Economat, couloirs et de la zone d’arrivage.

 

Expérience souhaitée d'au moins 2 ans au même poste dans une maison similaire

Travailler dans un cadre d’exception où la satisfaction de nos collaborateurs est autant primordiale que celle de nos hôtes.
Nous attachons une importance particulière à voter bien être au travail, votre confort de vie privée ainsi que votre épanouissement personnel !

Travailler au Mas des Herbes Blanches c’est

Un cadre d’exception et un environnement bienveillant
Un équilibre vie professionnelle vie privée
Un logement et une restauration adapté à tous
Des remises sur nos prestations