Chef(fe) de rang

Entreprise : Les Maisons de Bricourt – Le Coquillage – Saint-Méloir-des-Ondes- Bretagne

Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le Coquillage est un restaurant gastronomique distingués de trois étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu chef de l’année 2025 au Gault et Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respect du territoire environnant

Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
 

Rejoindre Les Maisons de Bricourt :

• C’est intégrer un équipage passionné
• C’est se former et apprendre auprès de professionnels hautement qualifiés
• C’est promouvoir l’art de vivre de la Famille Roellinger
• C’est transmettre et partager avec nos clients une expérience unique d’accueil et d’hospitalité
• C’est profiter d’un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche.
• C’est profiter de repas du personnel fait et préparé avec amour.

En tant que Chef(fe) de rang, vous participez pleinement à la qualité de l’expérience offerte aux clients.
Par un service précis et attentif, vous veillez au bon déroulement de chaque moment en salle.
Vous accomplissez vos missions avec rigueur, sens du détail et exigence constante, en accord avec les standards d’un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin.
Vous adoptez un état d’esprit polyvalent – polytalent.

Missions : (liste non exhaustive)  

• Vous assurez la mise en place de l'office et de la salle de restaurant
• Vous êtes responsable du bon déroulement du service et assurez une qualité d’accueil et de services personnalisés auprès de notre clientèle. 
• Vous connaissez parfaitement la carte afin de répondre aux attentes des clients.
• Vous assurez la bonne satisfaction des clients du restaurant
• Vous assurez la bonne communication avec le service de réception et la cuisine.

• Issu(e) idéalement d’une formation hôtelière, vous justifiez d’une expérience significative sur un poste similaire, idéalement acquise au sein d’un restaurant gastronomique ou étoilé.
• Vous maîtrisez parfaitement les codes du service haut de gamme, la relation client et le suivi d’un rang dans un environnement d’excellence.
• Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
• Dynamique et réactif(ve), vous savez gérer la pression et maintenir un niveau de service irréprochable en toutes circonstances.
• Doté(e) d’une excellente présentation, vous avez un très bon relationnel, êtes souriant(e) et à l’aise avec une clientèle exigeante et internationale.
• Vous êtes autonome, organisé(e) et force de proposition pour garantir une expérience client d’exception.
• Vous êtes véhiculé(e).

• Deux jours et demi de congé par semaine toute l’année dont deux jours consécutifs
•  Planning fixe en coupure
•  CDD de 8 mois (possibilité d’évolution en CDI)
• Salaire brut sur une base de 35 heures – 1971.71€uros
• Heures supplémentaires majorées jusqu’à 43h par semaine en haute saison et 41h par semaine en basse saison.
• Mutuelle d’entreprise

AVANTAGES

• Prime de participation et d’intéressement
• Indemnités repas
• Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)
• 6 semaines de congés par an

Poste non logé 

Poste à pourvoir dès le 2 mars 2026

Envoyez votre candidature à recrutement@roellinger-bricourt.com