Directeur / Directrice F&B – Saint James Paris

Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s’impose comme une demeure d’exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d’un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l’Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et héritage classique, magnifiés par l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez.

L’hôtel abrite 50 chambres et suites, ainsi qu’un bar-bibliothèque iconique, véritable refuge où l’élégance des clubs anglais rencontre une modernité subtile. Le décor raffiné se prête aux instants de détente autour de cocktails signature et de spiritueux rares. Aux beaux jours, l’expérience se prolonge sous la majestueuse pergola.

Le Saint James Paris se distingue également par son club privé, où les membres bénéficient des services d’excellence et de l’accueil généreux caractéristiques des maisons Relais & Châteaux.
Le bien-être trouve son écrin au spa Guerlain, doté d’une piscine de 15 mètres, d’un espace de soins et d’une salle de fitness, invitant à la sérénité et à l’harmonie.

La découverte se poursuit au restaurant Bellefeuille, distingué d’une étoile Michelin et d’une étoile verte. Le Chef Grégory Garimbay, véritable poète des papilles, rend hommage à la gastronomie française et à la richesse de ses terroirs, qu’il travaille avec sincérité et passion. Il sublime viandes et poissons avec justesse, et valorise les produits du potager bio de Nonville. Sa gastronomie conjugue sincérité, précision et créativité.

Le restaurant Bellefeuille joue la nature, offrant une atmosphère de jardin intérieur qui efface la limite dedans-dehors. Orné de boiseries, de marbre bicolore et d’une cheminée d’époque, il s’ouvre sur une terrasse estivale sous pergola, avec une élégante gloriette-bar à l’esprit Belle Époque, le tout dans un univers végétal et feutré, en parfaite harmonie avec le jardin.

Votre mission

Sous la responsabilité de la Directrice Générale, le/la Directeur(trice) de la Restauration pilote l’ensemble des activités F&B du Saint James Paris, garantissant l’excellence du service, la cohérence de l’offre et la satisfaction absolue de chaque client.

À la tête d’une équipe de 30 collaborateurs, il/elle veille à faire rayonner la qualité, le raffinement et la générosité qui font la réputation de la maison.

Responsabilités principales

• Superviser les différents points de vente : Petit-Déjeuner, Restaurant Bellefeuille, Bar-Bibliothèque, Room Service et Banquets.
• Être en lien direct avec les équipes de cuisine, afin d’assurer une parfaite coordination entre salle et cuisine et de garantir une expérience harmonieuse et fluide pour les clients.
• Assurer un accueil personnalisé et une expérience client d’exception, favorisant la fidélisation.
• Encadrer, former et motiver les équipes, en veillant à leur développement et à leur cohésion.
• Élaborer les plannings, gérer les stocks, les commandes et les livraisons, dans le respect des procédures et des standards Relais & Châteaux.
• Maintenir une forte présence opérationnelle pour garantir un service irréprochable à tout moment.
• Concevoir, affiner et faire évoluer l’offre F&B en cohérence avec l’identité de l’établissement.
• Développer la rentabilité et la visibilité des points de vente en lien avec les différents départements.
• Organiser et superviser des événements exclusifs reflétant le prestige du Saint James Paris.
• Garantir le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes.

Analyser les performances et proposer des axes d’amélioration stratégiques et qualitatives.

Profil recherché

• Leader inspirant, charismatique et attentif, incarnant les valeurs du luxe et du service sur mesure.
• Excellentes compétences relationnelles et sens affûté du détail et de l’anticipation.
• Solide expérience en direction de la restauration au sein d’un établissement hôtelier de luxe.
• Capacité à conjuguer rigueur opérationnelle, créativité et sens commercial.
• Présence affirmée sur le terrain, avec une passion sincère pour la création d’expériences uniques.
• Maîtrise du français et de l’anglais indispensable ; la connaissance d’autres langues est un atout.

Aptitudes et qualités personnelles 

• Rigueur dans l’application des tâches.
• Sens aigu de l’organisation et de l’anticipation.
• Excellentes aptitudes relationnelles.
• Esprit d’équipe et sens de la cohésion.
• Grande capacité d’adaptation et flexibilité.
• Bonne communication interservices.

Avantages 

• Statut Cadre au forfait
• Prime sur objectifs
• Participation
• Comité d’entreprise
• Remboursement à hauteur de 50 % du titre de transport parisien
• Carte de réduction (-30%) dans des restaurants parisiens partenaires
• Pourboires