Chef de Rang - Stagione 2026 - Palazzo Seneca

Norcia, nata 600 anni prima di Roma, città natale di San Benedetto, nascosta nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la sua cinta muraria medievale ancora intatta, è la capitale italiana del
tartufo nero. Qui la Famiglia Bianconi dal 1850 fa ospitalità con amore. Palazzo Seneca dal XVI secolo,
racconta l’Umbria. I migliori artigiani italiani hanno curato il restauro, utilizzando materiali locali, in armonia tra colori, luci, tradizione e design. I profumi del piccolo orto delle erbe aromatiche, i sapori dei famosi prodotti genuini locali ed un ambiente incontaminato fanno da ispirazione alla cucina dell’elegante ristorante Vespasia.

Norcia, born 600 years before Rome, birthplace of San Benedetto, hidden in the nature of the Sibillini Mountains National Park, with its medieval city walls still intact, is the Italian capital of black truffle. Here the Bianconi family has been offering hospitality with love since 1850. Seneca Palace from the 16th century, tells about Umbria. The best Italian craftsmen oversaw the restoration, using local materials, in harmony between colours, lights, tradition and design. The scents of the small aromatic herb garden, the flavors of the famous local genuine products and an uncontaminated environment are the inspiration for the cuisine of the elegant Vespasia restaurant.

All’interno del ristorante stellato, riportando al Maître di sala, la figura scelta si occupa di:

• Riassetto e preparazione della sala per i vari servizi (colazione, pranzo e cena) in base ai ai turni assegnati
• curare la mise-en-place dei tavoli e il servizio
• partecipare al lavoro, coordinare il team di sala e garantire un servizio fluido
• registrare le comande, accogliere e curare l’ospite, sporzionare i cibi dal piatto di portata, porre attenzione ai dettagli

Inside the 1 Michelin star restaurant, reporting to the Maître, deals with:

•  Tidying up and preparing the room for the various services (breakfast, lunch and dinner) based on the assigned shifts
• take care of the table's mise-en-place and service
• Participate in the work, coordinate the dining room team, and ensure smooth service.
• Record orders, welcome and serve guests, portion food from the serving platter, and pay attention to detail

REQUISITI :

• Conoscenza della lingua italiana livello B1 o B2 e della lingua inglese. Gradita la conoscenza di una terza lingua
•  Esperienza di almeno un anno maturata nel ruolo sia in contesti alberghieri sia ristorativi
• Conoscenza dei vini (gradita attestazione da sommelier - AIS, FISAR o simili -)
• Massima serietà, professionalità, standing
• Completano il profilo: passione, orientamento al cliente, flessibilità e team working

SKILLS :

• Fluent in Italian and English. A third language is a plus
• At least one year of experience gained in the role gained in the role both in hotel and restaurant contexts
• Knowledge of wines (Sommelier certificate is a plus - AIS, FISAR or similar -)
• Maximum seriousness, professionalism, standing
• Complete the profile: customer orientation, communication, flexibility and team working

La ricerca si rivolge a candidati motivati e appassionati da inserire nel team che sappia integrarsi all’interno di Palazzo Seneca che ha una tradizione consolidata e una forte connessione con la comunità e il territorio, ed è impegnato da generazioni nell’offrire un’esperienza di accoglienza e di eccellenza.

In Palazzo Seneca lo staff è il motore del successo della dimora e per questo quotidianamente viene promossa e coltivata un’attenzione sincera al benessere dei collaboratori.

SI OFFRE:

• Contratto a tempo determinato (Periodo Dicembre- gennaio e/o aprile - novembre 2026) con possibilità di proroghe e/o assunzione
• CCNL Turismo, 14 mensilità
•  Disponibilità full time con un giorno di riposo
• Vitto e alloggio

OFFER:

• Fixed-term contract (December – January and/or April - November 2026) with the possibility of extensions and/or hiring
• CCNL Tourism
• Full time availability with one day off
• Room and board

The search is aimed at motivated and passionate candidates to be included in the team who know how to integrate within Palazzo Seneca which has a consolidated tradition and a strong connection with the community and the territory, and has been committed for generations in offering an experience of hospitality and excellence. In Palazzo Seneca the staff is the driving force behind the success of the residence and for this reason sincere attention to the well-being of the collaborators is promoted and cultivated on a daily basis.