Commis de Salle (H/F) - Nom de l'établissement

Le Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se composera d'un hôtel Relais & Châteaux, d'un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier", et d'un bistrot "Mirabelle".

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leur produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en parti la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

EN TANT QUE COMMIS DE SALLE

• Assister le Maître d'hôtel et le Chef de rang dans le service
• Accueillir avec attention et bienveillance
• Découvrir la cuisine du chef et transmettre avec enthousiasme l’histoire, l’esprit et les produits de chacun des plats
• Accompagner nos hôtes tout au long de leur déjeuner, dîner ou séjour, en veillant à leur confort et à la qualité de leur expérience
• Participer à des visites chez nos producteurs et s’initier à leurs savoir-faire
• Contribuer activement à l’évolution de la maison, avec la possibilité de proposer et de mettre en place de nouvelles idées
• Responsable de l'entretien du matériel et de la propreté de l'office
• Répondre à l'appel des cuisiniers pour enlever les plateaux
• Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
• Offrir un service attentionné
• Nous recherchons une personne motivée, dynamique et passionnée pour accompagner le développement de notre belle maison.

• Issu(e) d’une formation hôtelière, vous disposez d'une expérience significative à un poste et établissement similaire
• Vous disposez d’une excellente présentation et d’un bon relationnel. 
• Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe. 
• La maitrise de l’anglais est un plus.

BENEFICES :

• 2,5 jours de congés consécutifs plus une demi-journée par semaine
• Uniforme fourni