MAÎTRE D’HÔTEL - La Maison des Têtes - Girardin 1*Michelin

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin renouvelée en 2025, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Objectif du Poste : Le Maître d’Hôtel en restaurant gastronomique est garant de l’excellence du service en salle et de l’expérience client. Il incarne les valeurs de la maison et veille à la fluidité, à la précision et à l’élégance du service, dans le respect des standards Michelin et Relais & Châteaux.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Accueil et Service

• Accueillir les clients avec distinction, personnalisation et chaleur.
• Présenter les menus et la carte des vins avec précision et passion.
• Assurer la transmission des commandes avec rigueur et anticipation.
• Veiller à l’harmonie, la discrétion et la fluidité du service.
• Conseiller les clients sur les plats, boissons et suggestions du jour.
• Être en appui permanent du sommelier et des chefs de rang.
• Gérer les retours clients avec diplomatie et engagement.
• Adapter le service selon les attentes spécifiques (habitudes, allergies, événements particuliers).

2. Gestion de l'Équipe

• Organiser les plannings en fonction des réservations et de l'activité.
• Encadrer les équipes de salle dans un esprit de transmission et d’excellence.
• Former au quotidien sur les techniques de service haut de gamme et la connaissance produit.
• Assurer la cohésion d’équipe, la fluidité de communication avec la cuisine et la sommellerie.

3. Gestion des Opérations

• Superviser la mise en place de la salle dans le respect des codes de l’élégance.
• Contrôler chaque détail : verrerie, argenterie, linge, température, éclairage.
• Coordonner les services en lien étroit avec le chef de cuisine, le sommelier et la direction.
• Suivre les ventes, la facturation et les encaissements avec rigueur.
• Veiller à la bonne tenue du logiciel de réservation et du PMS.
• Participer à la création des cartes en lien avec la direction et le chef.
• Coordonner les événements et banquets en lien avec la réception et le service commercial.

• Participer aux réunions de service et aux formations internes.

4. Hygiène et Sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et matériels.
• S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement en restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.

Compétences Requises

• Maîtrise des arts du service et des codes de la restauration étoilée.
• Organisation, exigence et capacité à travailler sous pression.
• Capacité à coordonner plusieurs tâches simultanément.
• Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

• Leadership bienveillant et sens du détail.
• Présentation irréprochable et éloquence naturelle.
• Esprit d’équipe, d’initiative et d’innovation.
• Passion sincère pour la haute gastronomie et le service d’exception.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDI 39H
• Horaires : 5 services par semaine, uniquement au diner + 2 jours de repos consécutifs. En coupure, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction.
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.